Producția de brânzeturi, fie că vorbim de cremă de brânză, mozzarella, labneh, brânză topită sau alternative vegane, necesită echipamente capabile să gestioneze vâscozități ridicate și să asigure o igienă perfectă. Pentru producătorii din industria lactatelor, echipamentul multifuncțional LiMiX 2 de la Limitech simplifică radical acest proces.
Acest malaxor este proiectat pentru șarje de volum mare, având o capacitate de procesare cuprinsă între 10 și 300 de litri per lot, cu opțiunea de scalare a capacității de producție până la 2000 de litri prin integrarea modelului LiMiX 1.
Ingineria de Mixare din Spatele LiMiX 2
La FOODLINES, știm că secretul unei texturi fine și omogene constă în mecanica internă a tancului de mixare. Echipamentele Limitech sunt dotate cu tehnologii avansate care protejează structura produsului:
Multi-Agitator cu Viteză Variabilă: Amestecă delicat produsul fără a distruge particulele și, în același timp, raclează pereții tancului pentru a asigura un transfer termic extrem de eficient în etapele de încălzire sau răcire.
Placă Deflectoare (Baffle Plate): Lucrează în tandem cu agitatorul pentru a asigura o mixare completă în tot volumul tancului. Aceasta previne stagnarea produsului la suprafață, garantând obținerea unui amestec perfect omogen.
Mixer High-Speed la Bază: Amplasat la baza tancului, acest sistem pre-omogenizează compoziția pentru obținerea mai rapidă a emulsiilor. Designul său permite evacuarea rapidă a produsului finit, fără ca acesta să fie forțat să treacă prin roata de mixare.
Flexibilitate: Utilajul folosește instrumente de mixare interschimbabile, precum roata de mixare, inelul stator și cuțitul.
Fluxul Tehnologic Complet: De la Mixare la Prelungirea Valabilității
Dincolo de malaxorul propriu-zis, o linie eficientă necesită un flux continuu. Limitech oferă un sistem integrat în 5 pași:
După mixarea și gătirea în LiMiX, produsul este transferat într-un tanc tampon (Buffer Tank) cu un design igienic și funcțional, esențial pentru produsele pompabile din industria lactatelor. Aici, un agitator intern menține mișcarea continuă a produsului pentru a preveni separarea.
Pentru a asigura siguranța alimentară, fluxul poate include sistemul Ultra High Treatment (UHT) care încălzește produsul până la 143°C.
Acest tratament termic are timpi de menținere ajustabili și distruge bacteriile și organismele sporogene. Rezultatul este o durată de valabilitate prelungită la raft, obținută fără conservanți artificiali și cu protejarea aromei naturale
Igienizare Automată (CIP) pentru Siguranță Totală
Siguranța alimentară este susținută de sistemul integrat Cleaning In Place (CIP). Acest sistem automatizează curățarea tancurilor, mixerelor și conductelor cu o necesitate minimă de dezasamblare, reducând drastic efortul manual și riscul de contaminare încrucișată. Bilele de pulverizare (CIP Spray Balls) distribuie fluidul de curățare pe toate suprafețele interne pentru a îndepărta eficient resturile de produs.
Integrând tehnologiile Limitech, FOODLINES oferă producătorilor de lactate linii complete, perfect igienice și scalabile, capabile să livreze aceleași texturi premium la orice volum de producție.
