Ketchup-ul și sosurile pe bază de tomate reprezintă produse cu volume masive de vânzare, dar prelucrarea lor impune provocări tehnologice clare: manipularea eficientă a pastei concentrate de tomate, mixarea perfectă a ingredientelor uscate (zahăr, condimente, stabilizatori) și obținerea unei texturi lucioase, omogene, fără cocoloașe sau aer încorporat.
La FOODLINES, proiectăm linii tehnologice complete care simplifică radical producția de ketchup, asigurând un flux industrial continuu, sigur și extrem de profitabil.
Configurația Corectă a Fluxului Tehnologic în 4 Pași
Pentru a asigura o productivitate maximă și o fluiditate totală a procesului, soluțiile Limitech sunt structurate într-un flux nativ în 4 pași stabili:
Pasul 1 – Alimentarea Automată (Barrel Pump): Transferul automat al pastei sau piureului concentrat de tomate direct din ambalajele industriale de livrare (butoaie) în sistemul de mixare.
Pasul 2 – Emulsificarea și Gătirea (FINO® sau LiMiX 1): În funcție de specificațiile rețetei, se integrează sistemul ultra-flexibil FINO® (ideal pentru procese reci și emulsii fine) sau malaxorul dedicat LiMiX 1 (configurat exact pe rețeta și parametrii termici ai clientului).
Pasul 3 – Stocarea Temporară (Buffer Tank): Produsul este descărcat într-un tanc tampon dotat cu sistem de agitație internă. Acesta menține mișcarea continuă pentru a asigura un flux constant și uniform către mașina de umplere, eliminând timpii morți.
Pasul 4 – Igienizarea Automatizată (Sistem CIP): Curățarea completă și igienizarea chimică/termică a întregului circuit fără dezasamblare mecanică.
Tehnologia FINO®: Maximum de Flexibilitate Industrială
Pentru fabricile care au nevoie de o versatilitate extinsă, sistemul FINO® reprezintă soluția ideală. Acesta este proiectat pentru a emulsifica și blenda eficient produse alimentare fine reci, fiind echipat cu controale automatizate și un sistem PLC de gestionare a rețetelor care garantează o productivitate ridicată.
Deși este ideal pentru maioneză, sosuri reci și dressinguri, sistemul FINO® este complet customizabil și pentru procese care implică tratament termic cald, devenind o platformă universală în secția de producție.
Inginerie Avansată a Tancului pentru Produse Vâscoase
Atât sistemul FINO®, cât și LiMiX 1, folosesc o arhitectură internă optimizată pentru procesarea fluidelor grele sau a suspensiilor:
Multi-Agitator cu Racleți: Amestecă delicat elementele volatile și raclează pereții tancului pentru a maximiza transferul termic, prevenind lipirea sau arderea produsului. Dispune de control variabil al vitezei pentru a gestiona fără efort vâscozitățile mari.
Placă Deflectoare (Baffle Plate): Lucrează în sinergie cu agitatorul pentru a forța trecerea întregului volum de produs prin zona de mixare, eliminând zonele moarte și asigurând o masă 100% omogenă.
Mixer High-Speed la Bază: Un rotor de mare viteză plasat pe fundul tancului accelerează realizarea emulsiilor și dispersia pudrelor, permițând evacuarea fluidului fără trecere forțată prin roata de mixare. Sistemul suportă instrumente interschimbabile (roată de mixare, stator, cuțite).
Curățare Automatizată CIP pentru Siguranță și Sustenabilitate
Ketchup-ul și sosurile dulci sunt medii sensibile, iar igiena microbiologică este vitală. Sistemul Cleaning In Place (CIP) de la Limitech automatizează complet curățarea tancurilor, mixerelor și conductelor. Bilele de pulverizare (CIP Spray Balls) distribuie fluidul sub presiune pe toate suprafețele interne pentru a îndepărta complet reziduurile, prevenind contaminarea încrucișată. Pentru fabricile moderne orientate spre eficiență verde, FOODLINES oferă versiunea CIP Upgraded, echipată cu module de recuperare și reutilizare a apei clătite, reducând drastic consumul de utilități.
Prin implementarea liniilor integrate de la Limitech, FOODLINES pune la dispoziția producătorilor de ketchup o tehnologie multifuncțională (capabilă să ruleze alternativ maioneză, supe, sosuri picante sau chutney), asigurând o repetabilitate geometrică a fiecărui lot.
